CNA ANZIANI Estate: gelati granite e bibite, quale scegliere per rinfrescarsi?
E’ tornato il gran caldo. Con le temperature stabilmente sopra i 35 gradi, ci ritroviamo sempre più spesso a cercare refrigerio anche in quello che scegliamo di mangiare o di bere.
La bevanda più dissetante per il nostro corpo è l’acqua. L’uso di the confezionati, bevande gassate e simili, rischierebbe di creare un effetto opposto a quello voluto. Infatti, per via del loro contenuto in zuccheri o dolcificanti, queste bevande dissetano all’inizio ma, dopo, portano ad una maggiore eliminazione di sali ed acqua con conseguente disidratazione.
Non è un caso che, quando scegliamo di dissetarci con un the freddo, dopo poco ci torna la sete e ne compriamo un altro. Si tratta di marketing e la nostra fisiologia non lo sa. Se invece prendessimo in considerazione due alimenti estivi, non potremmo non parlare di gelati e granite. In entrambi i casi si tratta di cibi decisamente squilibrati dal punto di vista nutrizionale.
Nel caso dei gelati, l’eccesso di zuccheri è solo parzialmente bilanciato dal contenuto proteico dovuto alla presenza del latte negli ingredienti (quando presente). Al contrario, le granite sono un vero e proprio concentrato di zuccheri semplici. La parziale sensazione di sazietà che conferiscono, una volta ingeriti, è dovuta al volume che tali alimenti occupa nello stomaco. Questo aspetto può essere soddisfatto anche dalla semplice acqua del ghiaccio della granita.
Rappresentano delle eccezioni che dovremmo permetterci solo saltuariamente e con predilezione per il gelato rispetto alla granita. La scelta di consumarli a fine pasto o dopo cena rischia di complicare molto la loro gestione da parte del nostro fisico, causando veri e propri picchi incontrollati di glicemia e di insulinemia. La logica conseguenza di ciò non è altro che un ritorno repentino della fame e una tendenza, da parte del nostro fegato, a gestire i nutrienti introdotti convertendoli in grasso.
Quale sarebbe l’errore più grande? Considerarli delle alternative al pasto estivo. Infatti, possedendo un quadro nutrizionale incompleto, noi li consumeremmo mantenendo un livello di inadeguatezza per altri nutrienti e creando uno stato di denutrizione critico in questo periodo dell’anno, soprattutto a carico di sali minerali e vitamine. Molto meglio usare la frutta ma creando una merenda sana ma nutrizionalmente bilanciata.
Volete sapere come?
Mettete della frutta tagliata in freezer per almeno 8 ore (consiglio la banana perché il gelato verrà più cremoso). Frullate la frutta a pezzi con un cucchiaio di yogurt greco, uno di crema di arachidi e un goccio di latte e mettete il ‘gelato’ in una coppetta. Se il caldo del frullatore, dovesse scioglierlo troppo, potrete lasciarlo 30 minuti in freezer a rassodare. Per renderlo ancora più sfizioso, potrete anche tagliarci dentro della cioccolata fondete a scaglie o usarla come guarnizione. Ecco una alternativa approvata dal nutrizionista per una gustosa merenda rinfrescante adatta a questa torrida estate!
