CREMONA PREMIATO ALLA FESTA DEL TORRONE L'AMBASCIATORE DELLA PASTICCERIA ITALIANA MARCO ANTONIAZZI
Agli artigiani l'onere di conservare le tradizioni
Cremona, 17 novembre 2024 – Proseguono gli appuntamenti della 27esima edizione della Festa del Torrone la kermesse gastronomica che ha come protagonista il dolce immancabile a Natale. Conferito oggi un riconoscimento a Marco Antoniazzi una delle eccellenze italiane, titolare dell’omonima pasticceria divenuta famosa per i suoi prodotti tipici della tradizione mantovana. Una targa “che vuole premiare l’eccezionale talento della passione e dell’arte che infonde in ogni sua creazione, - spiega Stefano Pelliciardi, patron della kermesse - rendendo ogni dolce un’esperienza unica e indimenticabile. Siamo felici ed orgogliosi di avere nuovamente a Cremona Marco Antoniazzi che racconta e produce quotidianamente l’artigianalità d’eccellenza”.
“La nostra avventura inizia nel 1968 come azienda familiare oggi alla seconda generazione. Il lavoro di noi pasticceri è trasformare una cosa che alla gente piace in una cosa ancora più speciale per far vivere alla mente e al palato un momento di grande piacere” dichiara il pasticcere appena premiato.
L’incontro inizia con un video dedicato alle attività che la famiglia Antoniazzi conduce. Le immagini raccontano di dolci creazioni, eventi, banqueting, ristoranti e le oramai famosissime pasticcerie del territorio mantovano.
Nel 1994 a causa dell’esondazione del Po' che tenne i cittadini confinati in casa, la pasticceria Antoniazzi inizia il servizio di delivery, un’attività all’avanguardia per quegli anni. L’azienda inizia quindi a muoversi ai confini di Mantova, è l’occasione giusta per farsi conoscere fuori dalle mura della propria città.
“Come azienda sentiamo l’onere di portare avanti le tradizioni culinarie affinché non vengano perse, come quella del torrone, della sbrisolona e del panettone. Con mio figlio, la terza generazione della mia famiglia approccia al mondo della ristorazione. Abbiamo appena rilevato lo storico ristorante Il Cigno, in Piazza D’Arco a Mantova e siamo pronti ad accompagnare generazioni di mantovani all’insegna della tradizione”.
A conferire la targa a Antoniazzi anche Massimo Rivoltini Presidente di Confartigianato Alimentare e Dolciaria Lombardia che ha sottolineato “nessuna innovazione potrà mai sostituire l’uomo, nella pasticceria come in ogni altro ambito, l’artigianato ci ricorda che è l’uomo il vero innovatore a costo zero e sono gli artigiani i veri promotori della convivialità, qualcosa che rende riconoscibile il popolo italiano in tutto il mondo”.
Una degustazione di diversi tipi di torrone realizzati da Antoniazzi, delizia i palati dei presenti che sognano già il nuovo panettone prodotto e raccontato dallo stesso maestro pasticcere e di cui, come da lui specificato, ne vengono prodotti solo pochi pezzi nel rispetto dei tempi di produzione, a discapito dei numeri e del fatturato.
All’interno dell’incontro viene anche aperta una parentesi su APEI, l’associazione voluta e sostenuta dai Iginio Massari come momento di confronto continuo tra gli ambasciatori pasticceri dell’eccellenza italiana ponendo l’accento su quanto sia importante saper riconoscere e affrontare il cambiamento.
Nel corso degli anni, infatti, la pasticceria ha subito diverse evoluzioni come la riduzione delle porzioni, una maggiore attenzione alle materie prime e la qualità del processo produttivo, compresa quella dei dettagli evidenziati nelle etichette in ottica di materia di allergeni.
L’ospite d’eccezione chiude con un’affermazione che dà modo di riflettere su molti aspetti della vita di tutti: “Chi entra in pasticceria - spiega Antoniazzi- decide di trascorrere un momento che sarà un’esperienza relazionale. Oggi questi piccoli ritagli di tempo sono ormai diventati un lusso della nostra quotidianità”.
La kermesse è promossa e sostenuta dal Comune di Cremona e dalla Camera di Commercio di Cremona, con il Patrocinio di Regione Lombardia e organizzata da SGP Grandi Eventi. Annovera e conferma come main sponsor: Sperlari, Rivoltini Alimentare Dolciaria, Vergani, il Centro Commerciale Cremona Po e la prestigiosa collaborazione con l’Istituto Superiore Luigi Einaudi.
Testori Comunicazione
Via Fiori Chiari, 10 - 20121 Milano
Tel. 02 4390230
www.ufficiostampa.milano.mi.it
a.testori@testoricomunicazione.it
foto DA SX MASSIMO RIVOLTINI - ANTONIAZZI- PELLICIARDI-CRISTIANO RIVOLTINI
