FOOD POLICY. IL MENÙ INVERNALE DI MILANO RISTORAZIONE TRA VARIETÀ E QUALITÀ

FOOD POLICY. IL MENÙ INVERNALE DI MILANO RISTORAZIONE TRA VARIETÀ E QUALITÀ CON LASAGNE AL RAGÙ DI SOIA, PESCE SPADA E MAIONESE VEGETALE BIO

 

Al via una selezione di nuove proposte per offrire a bambine e bambini pasti gustosi ed equilibrati

 

Milano, 28 gennaio 2026 – Milano Ristorazione rinnova l’impegno quotidiano al servizio delle scuole della città presentando, con l’avvio del nuovo menù invernale introdotto nelle scorse settimane, una selezione di nuove proposte pensate per offrire a bambine e bambini pasti gustosi ed equilibrati dal punto di vista nutrizionale.

 

Tra le novità spicca il ritorno della lasagna con ragù di soia biologica, prodotta nel Centro di Produzione Sammartini. Un grande classico reinterpretato in chiave contemporanea grazie all’impiego di proteine vegetali per coniugare il gusto con un approccio più responsabile verso la sostenibilità ambientale e la tutela della salute.

Fa poi il suo ingresso il pesce spada con crema di melanzane, una proposta originale nata all’interno del laboratorio di innovazione gastronomica “Contest in Cucina”, pensato per valorizzare la creatività e l’esperienza di cuoche e cuochi della Società nell’ideazione di piatti ispirati alla tradizione mediterranea e in sintonia con le preferenze degli alunni.

L’offerta ittica si arricchisce ulteriormente con l’introduzione del filetto di halibut, inserito nel menù con cadenza mensile. Completano le nuove proposte: il purè contadino, la vellutata di cavolfiori con crostini di farina integrale biologica e, tra le novità più recenti, la maionese vegetale 100% biologica che accompagna il burger di legumi.

 

In coerenza con la promozione di una dieta sana e consapevole, Milano Ristorazione affianca a queste nuove ricette un percorso di educazione alimentare che prende forma nella serie di video “In Cucina con Noi: le nuove ricette”, dove il lavoro delle cucine e il valore degli ingredienti diventano strumenti di conoscenza per bambine e bambini. A rendere il racconto ancora più coinvolgente è il ritorno di Chef Ambrogio, il cuoco animato che accompagna i più piccoli nella scoperta dei menù scolastici, trasformando ogni piatto in un’occasione di apprendimento e curiosità.

 

Lo stesso approccio educativo ispira il progetto “La Tradizione in tavola” che porta nei refettori i dolci delle ricorrenze e il patrimonio gastronomico del territorio. Dopo il panettone natalizio, a Carnevale verranno servite per la prima volta le chiacchiere, mentre ad aprile tornerà l’amato Pan de Mej, invitando i bambini a conoscerne storia e valore culturale grazie a materiali didattici realizzati in collaborazione con il Comune di Milano.