Capodanno, con le lenticchie o con lo zabaione mezzo milione di cotechini sulle tavole lombarde
Da quello mignon di due etti al classico da un chilo. Da mangiare con le
lenticchie, ma anche fritto con lo zabaione. Alla fine - secondo la
Coldiretti Lombardia - saranno oltre mezzo milione i cotechini e gli zamponi
che finiranno sulle tavole lombarde per il cenone di Capodanno.
La porzione media sarà di circa tre fette a persona, in pratica fra i 70 e i
100 grammi a testa per un prodotto che è più magro di quello che si
immagina: un etto contiene infatti 319 calorie (meno di mortadella e
salame), con proteine di altà qualità, vitamine B1 e B2, ferro e zinco e 90
milligrammi di colesterolo contro i 500 di un uovo.
Fabio Bonaccorso comunicazione.lombardia@coldiretti.it 347/0599454
