LE CHICCHE CREMONESI: LA STELE DI ROSETTE E IL GELATO AL SALAME
Un richiamo all’antico egitto e una scoperta “iced” per il palato
Cremona, 6 ottobre 2024 – La magia gastronomica che richiama all’Antico Egitto sbarca alla Festa del Salame di Cremona 2024, con la leggendaria Stele di Rosetta che si trasforma in una croccante e profumata stele di rosette farcite al salame, presentata domenica 6 ottobre dall’Associazione Panificatori Confcommercio Cremona all’interno della Festa del Salame di Cremona, dove la stele di rosette parla “la lingua antica” del gusto”. Si tratta di una vera e propria archeologia del gusto alta alta 2,5 metri e larga 1,2 metri, una installazione ricoperta di panini soffiati decorati con il classico disegno a bocciolo di rosa (da cui il nome rosetta) che i talentuosi studenti dell’indirizzo Alberghiero della Scuola Einaudi riempiranno di delizioso salame Negroni. La preparazione è avvenuta sotto gli occhi di decine di visitatori curiosi, che hanno poi potuto gustarla. Un’opera d’arte culinaria che unisce storia e gastronomia in un’esperienza sensoriale indimenticabile, da fotografare e assaporare.
Innovativa e decisamente una scoperta per il palato, è la brioche con gelato al salame, che unisce tradizione e creatività, Nord e Sud, ideata da Luca Tempesta di Bar ai Portici di Cremona. La declinazione cremonese della celebre brioche con gelato e panna, è un viaggio in una nuova dimensione del gusto, dove una deliziosa brioche salata di sfoglia incontra un sorbetto al salame e una spuma di panna al formaggio. “Sono stato contattato da SGP Grandi Eventi quest’estate, quando in gelateria uno dei prodotti più venduti è la brioche con il gelato e la panna, tipicamente siciliana – ha raccontato Luca Tempesta – così ho avuto l’idea di rivisitarla in chiave padana e cremonese, creando un sorbetto al salame e una panna montata al Grana Padano”.
La manifestazione è promossa da Confartigianato Imprese Cremona, Libera Associazione Agricoltori Cremonesi e Confcommercio Cremona, vanta il patrocinio e il contributo del Comune di Cremona, della Camera di Commercio e di Confartigianato Alimentare Regione Lombardia. È realizzata con il contributo di Regione Lombardia e organizzata da SGP GRANDI EVENTI in collaborazione con Fipe Cremona, Istituto di Istruzione Superiore Luigi Einaudi di Cremona e ONAS.
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