Made in Italy, Coldiretti: ‘In 70 nazioni al mondo è costoletta alla milanese day’

Occasione unica per i cittadini di oltre 70 Paesi nel mondo di gustare l’autentica costoletta alla milanese, il tradizionale piatto lombardo ricavato dalla lombata del vitello, conservandone l’osso a cui è dedicata quest’anno la Giornata mondiale 2016 delle Cucine Italiane celebrata annualmente da chef, ristoranti e amanti del cibo il 17 gennaio. È quanto afferma Coldiretti nel sottolineare che si tratta di una opportunità straordinaria per ricordare un piatto tipico del made in Italy che viene troppo spesso contraffatto senza alcun rispetto per gli ingredienti e la ricetta originali.

La preparazione ha storia antica di secoli, ma, nella ricetta tradizionale della costoletta alla milanese, precisa la Coldiretti, non possono mancare, oltre alla costola di vitello battuta, il pane grattugiato grosso, le uova, il burro, meglio se chiarificato, e il sale. Una ricetta che purtroppo non sempre è rispettata e - sostiene la Coldiretti - non è certo difficile trovare menu acchiappaturisti che nelle diverse parti del mondo offrono la costoletta alla milanese realizzata con carne di pollo o di maiale o fritta nell’olio di semi.

La falsificazione dei prodotti alimentari italiani – ricorda la Coldiretti - fa perdere all’Italia oltre 60 miliardi di euro di fatturato che potrebbero generare reddito e lavoro in un difficile momento di crisi. In altre parole all’estero sono falsi circa 2 prodotti alimentari venduti come italiani su tre. L’“agropirateria” internazionale infatti utilizza impropriamente parole, colori, località, immagini, denominazioni e ricette che si richiamano all’Italia per prodotti che non hanno nulla a che fare con la realtà nazionale.

L’International Day of Italian Cuisines – prosegue la Coldiretti - è quindi un momento importante per far conoscere la vera cucina italiana, nelle sue espressioni autentiche e tradizionali, celebrando proprio quei piatti che più spesso vengono contraffatti e mal interpretati. Negli scorsi anni - ricorda la Coldiretti - sono stati protagonisti della giornata la melanzana alla parmigiana, gli spaghetti alla carbonara, il risotto alla milanese, le tagliatelle al ragù alla bolognese, la pasta al pesto, l’ossobuco in gremolata alla milanese, il tiramisù e gli spaghetti al pomodoro e basilico.