TORNA LA FESTA DEL SALAME DAL 3 AL 5 OTTOBRE: EVENTO CHE CELEBRA UNO DEI SIMBOLI DEL GUSTO MADE IN ITALY
Presentata oggi in Regione Lombardia l’edizione 2025: a Cremona un viaggio tra sapori autentici, tradizione, curiosità gastronomiche nel cuore della città
Milano, 23 Settembre 2025 – Cremona si prepara ad accogliere la settima edizione della Festa del Salame dal 3 al 5 ottobre, una tre giorni dedicata al re dei salumi. L’evento, presentato oggi in sala Stampa di Regione Lombardia, propone un ricco programma di degustazioni, incontri con produttori e showcooking. Oltre ai momenti gastronomici, la città sarà inoltre animata da performance artistiche e installazioni che reinterpretano la cultura locale.
“Il salame non è soltanto un prodotto della nostra tradizione, ma un vero ambasciatore dell'agroalimentare lombardo. – dichiara l’Assessore all’Agricoltura, Sovranità alimentare e Foreste di Regione Lombardia Alessandro Beduschi, - Eventi come quello di Cremona dimostrano come un alimento così profondamente legato alla cultura contadina sappia oggi unire memoria, convivialità ed economia. Dietro a ogni fetta c’è il lavoro dei nostri allevatori, dei norcini e delle imprese artigiane che hanno saputo custodire saperi antichi, trasformandoli in un’eccellenza moderna. Per Regione Lombardia sostenere manifestazioni di questo tipo significa valorizzare un patrimonio gastronomico che dà identità ai territori e contribuisce in modo concreto allo sviluppo turistico ed economico locale.”
“La Festa del Salame – dichiara Luca Zanacchi, Assessore con delega a commercio, mobilità e sport del Comune di Cremona - celebra un simbolo della cucina cremonese, le sue radici e il territorio che lo ha reso celebre: il salame. Tra gli obiettivi della manifestazione, oltre a promuovere e valorizzare questa eccellenza per il pubblico e gli operatori, c’è quello di coinvolgere tutti gli appassionati della buona cucina con iniziative e intrattenimenti, anche gourmet, per vivere a Cremona un vero weekend dedicato al gusto”.
“È un appuntamento di riferimento nel calendario degli eventi di marketing territoriale della città- sottolinea Massimo Rivoltini, Presidente onorario Confartigianato Cremona e Presidente regionale Confartigianato Alimentazione -. Si tratta di un’iniziativa che unisce tradizione, gusto ed economia, e che continua a rafforzare l’immagine di Cremona come meta turistica sempre più vivace e attrattiva”.
Per Andrea Badioni, Presidente Confcommercio Cremona, “la Festa del Salame è un momento chiave per il nostro territorio. Tra i soci della nostra associazione ci sono produttori di spicco del gruppo "Macellai" di Confcommercio, a dimostrazione del valore culturale e gastronomico del salame. Sostenere questo progetto è naturale per noi, visto il ruolo fondamentale del salame nell’economia e nelle tradizioni locali”.
“Il salame rappresenta per un piccolo talismano di felicità – evidenzia invece Ernesto Zaghen, Consigliere Libera Associazione Agricoltori Cremonesi e Vice Presidente Sec Spa - un cilindro rosso vivo che racchiude secoli di storie, profumi e sapori. Non c’è tavola che non diventi più conviviale alla sua apparizione, non c’è lingua o latitudine che non ne riconosca la potenza. È l’insaccato più popolare e amato al mondo, il re senza corona delle merende improvvisate e degli aperitivi chiassosi, il compagno fedele dei contadini come dei gourmet più raffinati”.
“La manifestazione si conferma un unicum a livello nazionale, registrando, in questi sette anni, un trend di crescita costante. – spiega Stefano Pelliciardi, Amministratore SGP Grandi Eventi, organizzatore - Questo successo è testimoniato dall'alta soddisfazione degli espositori, dall’affluenza di numerosi visitatori e da una notevole ricaduta mediatica. Ogni anno, puntiamo ad alzare ulteriormente l'asticella, creando un programma sempre più attrattivo e innovativo. Quest’anno in particolare, abbiamo ampliato il numero di espositori e aggiunto nuove aree, per offrire ulteriori spazi strategici per un'esperienza ancora più positiva e coinvolgente”.
La manifestazione è promossa da Confcommercio Provincia di Cremona, Confartigianato Imprese Cremona e Libera Associazione Agricoltori Cremonesi e vanta il patrocinio di Regione Lombardia, Comune di Cremona, Confartigianato Imprese Alimentazione, Confartigianato Imprese Lombardia, Camera di Commercio di Cremona-Mantova-Pavia. È organizzata da SGP GRANDI EVENTI in partnership con Assipan e in collaborazione con Istituto di Istruzione Superiore “Luigi Einaudi”, Villaggio della Mostarda e Fipe.
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FESTA DEL SALAME, SAPORE E IDENTITÀ
Cremona capitale del gusto dal 3 al 5 ottobre
Milano, 17 settembre 2025 – Dal 3 al 5 ottobre Cremona ospiterà una nuova edizione della Festa del Salame, e quest’anno il gusto sarà protagonista non solo attraverso sapori autentici, ma anche grazie a una serie di appuntamenti imperdibili firmati da alcuni dei principali attori del settore.
Si comincia con Negroni, storico marchio simbolo della salumeria italiana, che guiderà il pubblico in un percorso a tappe. Si parte con il Negronetto Snack, una proposta pensata per chi ama il gusto intenso del salame in formato tascabile, comoda ma comunque ricca di carattere. A seguire, sarà il turno del Salame Cremona IGP, vero vanto del territorio, che racchiude in sé secoli di saperi norcini e sapori riconoscibili. E infine, riflettori puntati sul Salame Milano, salume dalla macinatura finissima, gusto deciso e raffinato, realizzato secondo la storica ricetta milanese. Le degustazioni proseguiranno con l’azienda Ca’ dell’Ora, sponsor della manifestazione, che proporrà una selezione di due salami realizzati con cura e passione, combinando l’esperienza artigianale con l’attenzione alla qualità delle materie prime.
Non mancheranno momenti di approfondimento, come quello a cura di La.Bu.Nat, azienda che dal 1981 lavora con il budello naturale, un elemento spesso poco conosciuto ma fondamentale in quanto “garantisce traspirabilità, protegge i salumi durante la stagionatura e contribuisce allo sviluppo di profumi, aromi e colore, tutti segni di genuinità e autenticità”.
La Festa del Salame sarà anche il palcoscenico ideale per una serie di rassegne capaci di incuriosire anche i palati più esperti. “Insoliti Salami” è il ciclo dedicato agli insaccati fuori dagli schemi, come il salame di bufalo dell’Azienda Agricola Il Girasole, una realtà emiliana specializzata nella produzione di carne e salumi lavorati secondo metodi artigianali e tradizionali. Sarà poi la volta di “Pane, Salame e Mostarda” che porterà in scena panini gourmet, ideati dagli studenti dell’Istituto Einaudi, in cui tre tipologie di pane prodotto dal Gruppo Panificatori Assipan incontrano salami selezionati e mostarde cremonesi, in un perfetto equilibrio tra sapori genuini e contaminazioni innovative. Segue “Vino e Salame in Viaggio” che condurrà i partecipanti in un tour ideale d’Italia, con tappe enogastronomiche dedicate a salumi e vini regionali: la prima farà sosta in Piemonte, nella regione dell’Astigiano, con salame crudo di maiale nero e Freisa, un rosso fermo e profumato, raccontati direttamente dai produttori. Seguirà la Lombardia rappresentata dal salame dell’Azienda Butti che verrà servito con un vino tipico del lecchese e chiuderà la Sardegna con un viaggio sensoriale, guidato da Enrico Meloni, in cui i partecipanti avranno l’occasione di scoprire gli abbinamenti perfetto tra il salame dell’Azienda Gennargentu e il vino Cannonau.
Nel programma non mancano sorprese “one shot” pensate per stupire. Dal salame al gin, proposto da Tastafood in abbinamento al Gin Bugin, per un’esperienza intensa e raffinata, fino ai macarons salati al salame cremonese della Pasticceria Biancaneve, dove la pasticceria tradizionale si trasforma in un gioco di sapori inediti. Ci sarà spazio anche per lo storytelling: Antica Corte Pallavicina, realtà storica guidata dalla famiglia Spigaroli, porterà il pubblico in un viaggio tra memoria, gusto e sapere contadino.
Infine, per chi ama i sapori forti, l’appuntamento “A tutta ’Nduja” sarà una celebrazione del noto insaccato calabrese, protagonista di diverse preparazioni pensate per esaltare la sua anima piccante.
La manifestazione è promossa da Confcommercio Provincia di Cremona, Confartigianato Imprese Cremona e Libera Associazione Agricoltori Cremonesi e vanta il patrocinio di Regione Lombardia, Comune di Cremona, Confartigianato Imprese Alimentazione, Confartigianato Imprese Lombardia, Camera di Commercio di Cremona-Mantova-Pavia. È organizzata da SGP GRANDI EVENTI in partnership con Assipan e in collaborazione con Istituto di Istruzione Superiore “Luigi Einaudi”, Villaggio della Mostarda e Fipe.
Sito web: www.festadelsalamecremona.it
Facebook: @FestaDelSalame
Instagram: @ festadelsalame
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