Torre de Picenardi – Alla Chisóola de Li Tùr la Denominazione Comunale
La focaccia tradizionale torrigiana entra ufficialmente nel patrimonio identitario del Comune
Torre de' Picenardi compie un passo storico nella valorizzazione delle proprie tradizioni gastronomiche. Con deliberazione approvata dalla Giunta Comunale nella seduta del 31 luglio 2026, è stata ufficialmente attribuita la Denominazione Comunale (De.Co.) alla Chisóola de Li Tùr, la tradizionale focaccia sfogliata che da oltre un secolo rappresenta uno dei simboli più autentici dell'identità torrigiana. La decisione recepisce il lavoro svolto dalla Commissione De.Co., riunitasi nella medesima giornata, che ha esaminato la documentazione storica e approvato il disciplinare di produzione del prodotto.
La Chisóola de Li Tùr costituisce una specialità alimentare strettamente legata al territorio comunale, documentata già nella prima metà del Novecento e tramandata fino ai giorni nostri attraverso una lavorazione esclusivamente artigianale. Ancora oggi la produzione è custodita dalla famiglia Deantoni presso il negozio "Le Bontà del Fornaio", unica realtà produttrice della tradizionale focaccia torrigiana, mantenendo inalterata la ricetta e la tecnica storica di preparazione.
La Commissione De.Co. è stata nominata con decreto del Sindaco in data 15 luglio 2026 ed è composta dal Sindaco Marcello Volpi, che ne assume la Presidenza secondo quanto previsto dal Regolamento comunale approvato dal Consiglio Comunale il 25 novembre 2025, dal Consultore dell'Accademia Italiana della Cucina – Delegazione di Cremona, Marco Petecchi, e dal Consigliere dell'Associazione Amici della Cucina Cremonese, Davide Mometto.
Nel corso della seduta del 31 luglio 2026, la Commissione ha inoltre invitato a partecipare ai lavori Fabio Maruti, in qualità di esperto e storico locale, il quale ha contribuito all'approfondimento storico-documentale relativo al prodotto. Al termine dei lavori sono stati approvati il verbale della Commissione e il disciplinare che definisce le caratteristiche storiche e produttive della Chisóola de Li Tùr.
«L'attribuzione della prima Denominazione Comunale di Torre de' Picenardi rappresenta un momento di grande soddisfazione per tutta la nostra comunità», dichiara il Sindaco Marcello Volpi. «La Chisóola de Li Tùr non è soltanto un prodotto da forno: è un simbolo della nostra storia, della nostra cultura e delle nostre tradizioni. Desidero rivolgere un sincero ringraziamento alla famiglia Deantoni, che con passione ha custodito e tramandato questa eccellenza fino ai giorni nostri attraverso l'attività de Le Bontà del Fornaio.»
«Un sentito ringraziamento va anche ai componenti della Commissione De.Co., Marco Petecchi e Davide Mometto, e a Fabio Maruti per il prezioso contributo storico e scientifico offerto durante i lavori. Da oggi inizia una nuova fase: quella della promozione della Chisóola de Li Tùr come ambasciatrice del nostro territorio. Vogliamo fare della nostra tradizione gastronomica uno strumento di valorizzazione turistica, culturale ed enogastronomica di Torre de' Picenardi.»
L'Amministrazione Comunale rivolge infine un ringraziamento al Consigliere regionale Matteo Piloni, al Presidente del GAL Oglio Po, Domenico Maschi, e al Presidente dell’Associazione Amici della Cucina Cremonese, Stefano Corbari, presenti alla conferenza stampa di giovedì 6 agosto in Sala Consiliare, per le significative parole di apprezzamento e di sostegno espresse nei confronti del percorso intrapreso dall'Amministrazione comunale per la tutela e la valorizzazione delle eccellenze identitarie del territorio.
