CHIACCHIERE E TORTELLI: BONTÀ, TRADIZIONE E DE.CO.
Dall’11 al 16 agosto torna a Crema “Chiacchiere e Tortelli“ Il piatto regale, tipico della città di Crema, quest’anno è De.Co.
Non c’è estate a Crema senza “Chiacchiere e Tortelli”, l’unico evento capace di fare sentire in vacanza chi rimane in città, regalando sei giorni all’insegna del buon cibo, musica, divertimento, voglia di condividere e stare insieme.
Da martedì 11 a domenica 16 agosto Piazza Aldo Moro, a Crema, ospiterà la manifestazione gastronomica che celebra il piatto tipico della città e del territorio: i tortelli cremaschi.
Bontà, passione, tradizione, storia, identità locale capace di varcare i confini nazionali. Tutto questo racchiude il piatto considerato un unicum nel panorama gastronomico nazionale, protagonista assoluto della kermesse che ne esalta e custodisce il valore “Chiacchiere e Tortelli”, giunta alla V edizione.
Quest’anno si è aggiunta un’ importante novità. Dopo il Biscotto Mostaccino e il Salame Nobile Cremasco anche il Tortello Cremasco ha ottenuto il riconoscimento ufficiale di De.Co. Denominazionale Comunale d’origine. Un traguardo ambito e atteso che ne custodisce la storia secolare. Il disciplinare adottato certifica la ricetta originale e, complici piccoli aggiustamenti e variabili, come la ricetta tradizionale si sia evoluta nel tempo per arrivare alle tavole di oggi. Un piatto che trae la sua origine nel medioevo, ai tempi della dominazione veneta sulla città di Crema, quando Venezia aveva forti rapporti con l'Oriente. L'uso delle spezie, di cui è ricco il ripieno del tortello, è entrato presto anche nelle abitudini delle famiglie nobili cremasche per poi estendersi alle famiglie di origini più umili che ne hanno conservato e tramandato la tradizione.
Ma non è finita. La seconda importante novità è che i Tortelli Cremaschi, serviti in Piazza Aldo Moro nell’edizione 2026, hanno ottenuto il sigillo istituzionale De.Co. Sono preparati da “Il pane di Paolo e Ale” con sede a Casaletto Ceredano, nel rispetto della ricetta originale secondo il disciplinare, con gli ingredienti classici e la pizzicatura rigorosamente a mano. Garanzia di professionalità e autenticità del prodotto.
Organizzata dal Carnevale Cremasco Odv, promossa da Comune di Crema con il patrocinio della Provincia di Cremona e di Regione Lombardia, “Chiacchiere e Tortelli” si inserisce nel più ampio progetto di promozione delle eccellenze enogastronomiche del territorio ed offre anche degustazioni di altri prodotti tipici quali: Salame Cremasco, Salva Cremasco D.O.P. con le tighe, la Spongarda, primi piatti, fritti, panini, griglia di carne, la Bertolina.
Gran parte della materia prima, impiegata nel menù, proviene dai produttori e fornitori locali, in modo da valorizzare la qualità e sostenibilità della filiera. Garantita anche la vendita di tortelli crudi, da asporto.
La macchina dell’organizzazione prevede la partecipazione di 80 volontari, pronti a soddisfare ogni esigenza e offrire un servizio di qualità, con una capienza di circa 500 posti a sedere. Ci saranno anche proposte culinarie per intolleranti al glutine e al lattosio con menù mirati gluten free.
Da venerdì 14 ferragosto fino domenica 16 agosto, a chiusura della manifestazione, possibilità di degustazione dei vari menù anche a pranzo con apertura della cucina dalle12 alle 14.
Essendo diventata la città di Crema meta di turismo internazionale grazie al film “Call me by your name” i menù, dall’anno scorso, sono bilingue, scritti in italiano e in inglese.
Ad accogliere i turisti, italiani e stranieri che sempre visitano la città di Crema, anche nel mese di agosto, la Pro Loco, nell’info point di Piazza Duomo. Quest’anno si celebrano anche i 10 anni dalle riprese del film premio Oscar e, chi fosse interessato, può approfittare di itinerari turistici dedicati. Confermata anche la collaborazione con giovani volontari grazie alla formula ormai collaudata “Crema in mezz’ora”; piccoli tour, brevi passeggiate con guide turistiche tra le ore 18 e le ore 19, poco prima dell’apertura della cucina serale.
Prosegue inoltre l’ impegno ambientale e sociale di “Chiacchiere e Tortelli”. Dal 2024, infatti, per rendere la manifestazione sempre più sostenibile ed in armonia con l’ambiente, il Carnevale Cremasco Odv ha deciso di aderire alla piattaforma Treenation, per un piccolo progetto di riforestazione. Ogni 10 porzioni di tortelli venduti l’organizzazione si impegna a piantare un albero. L’anno scorso ne sono stati ripiantumati 473 arricchendo di vegetazione la foresta del Gran Carnevale Cremasco. In linea con questa filosofia vengono usati, per la somministrazione dei cibi, stoviglie di materiale ecologico e interamente riciclabile.
https://tree-nation.com/it/profilo/carnevale-cremasco
“Chiacchiere e Tortelli” si distingue anche per l’attenzione dimostrata alle associazioni e realtà che si occupano di fragilità e inclusione sociale. Rinnovata la collaborazione con la Casa del Pellegrino che dura da diversi anni. Una realtà locale che ha saputo valorizzare , attraverso l’accoglienza, il lavoro e la ristorazione, giovani in difficoltà offrendo loro un’opportunità occupazionale e di crescita umana. Saranno loro ad ampliare l’offerta del menù ufficiale della manifestazione con il “Dolce del pellegrino” (un bis di pere/cioccolato o mele/amaretto).
Ad arricchire la kermesse culinaria anche tante proposte culturali, di svago e intrattenimento. Tutte le sere band e musica dal vivo dalle ore 21/21.30. Artisti di strada, venerdì 14 e sabato 15 agosto, in piazza Duomo. Animazione e baby dance per bambini, sia in Piazza Ado Moro sia in Piazza Duomo, con le mascotte dell’associazione culturale “Crema Live Heart”.
“Siamo felici – ha detto Eugenio Pisati, Presidente del Comitato Carnevale Cremasco ODV - di offrire alla città questi giorni allegri, spensierati, di condivisone nel momento clou dell’estate, i giorni di ferragosto. Per chi rimane in città la manifestazione gastronomica è diventata momento di ritrovo, occasione di incontro atteso e cercato, in un clima di festa. Ai turisti, italiani e stranieri, che non mancano di visitare e apprezzare le bellezze della nostra città, offriamo quest’anno anche un prodotto gastronomico DE.CO. riconosciuto e tutelato ufficialmente, garanzia di un’ identità cremasca che ha varcato i confini nazionali, conosciuto oltreoceano. Una ricchezza e un patrimonio culturale di cui andare fieri. Un evento reso possibile da una sana collaborazione tra istituzioni, Comune, Regione, Provincia, che ringrazio e i volontari, senza i quali non potremmo garantire il successo della manifestazione gastronomica”.
“Chiacchiere e Tortelli – ha dichiarato Giorgio Cardile, assessore alla Cultura e Politiche giovanili del Comune di Crema - è uno degli appuntamenti simbolo dell'estate cremasca e un patrimonio della nostra comunità. Attraverso il tortello cremasco valorizziamo una tradizione che racconta la storia, la cultura e l'identità di Crema, trasformandola in un'occasione di incontro e di promozione del territorio.
Negli anni questa iniziativa è diventata un importante richiamo non solo per i cremaschi, ma anche per visitatori provenienti da altre province lombarde e dalle regioni limitrofe.
Per questo desidero ringraziare il Carnevale Cremasco ODV, che con passione, competenza e capacità organizzativa ha saputo far crescere Chiacchiere e Tortelli anno dopo anno, arricchendola di nuove proposte senza mai snaturarne l'identità. Come Amministrazione crediamo che manifestazioni come questa rappresentino un investimento strategico: custodiscono le nostre tradizioni, rafforzano il senso di appartenenza della comunità e contribuiscono a consolidare l'immagine di Crema come una città viva, accogliente e sempre più attrattiva dal punto di vista turistico”.
“Chiacchiere e Tortelli – ha proseguito Franco Bordo, assessore al Commercio e Ambiente del Comune di Crema - è sempre più la Sagra del Tortello Cremasco, che attira migliaia di cremaschi e visitatori da fuori territorio. Una iniziativa che ha ricadute importanti anche per le nostre attività del centro storico.
Quest' anno, inoltre, si presenta con una grande novità: i tortelli che verranno serviti durante la kermesse hanno ricevuto dal Comune di Crema il riconoscimento della Denominazione Comunale d'origine.
Per la prima volta, sulle tavole di questa bella festa popolare, il Tortello DeCo!”
“Come Provincia – è intervenuto Eugenio Vailati, consigliere della Provincia di Cremona - siamo impegnati nella valorizzazione di tutte le eccellenze gastronomiche cremonesi. I tortelli cremaschi rientrano tra queste. In particolare ci offrono l’occasione per promuovere tutto il territorio provinciale, la storia, la cultura e le tradizioni culinarie. Non solo, anche itinerari ed esperienze per scoprire i sapori e i prodotti tipici della zona incentivando il turismo enogastronomico.”
“Una festa di piazza per un emblema della cucina tradizionale cremasca: il tortello cremasco - ha dichiarato il Presidente della Pro Loco, Vincenzo Cappelli -. Una occasione imperdibile per assaggiare un piatto unico di antica e sfarzosa tradizione gastronomica locale, ma anche un momento di vera e gioiosa condivisione per famiglie e amici, apprezzato da sempre da migliaia di buongustai. Non si può mancare”.
Info: per tutte le informazioni si possono seguire le pagine social dedicate: Instagram e Facebook digitando ‘Chiacchiere e Tortelli’ e il sito del Carnevale Cremasco, www.carnevaledicrema.it
ufficiostampa.crema@gmail.com
cell. 340 8222763
