FOOD POLICY. IN OCCASIONE DELLA SETTIMANA DELLA CELIACHIA NELLE MENSE SCOLASTICHE SERVITE DA MILANO RISTORAZIONE OLTRE 65MILA PASTI SENZA GLUTINE
Milano, 14 maggio 2026 – Il Comune di Milano e Milano Ristorazione - società in house del Comune che prepara e distribuisce i pasti nelle mense scolastiche - annunciano che oggi, giovedì 14 maggio, nelle scuole dell’infanzia, primarie e secondarie di primo grado di Milano rifornite da Milano Ristorazione, verrà servito un menu del tutto privo di ingredienti contenenti glutine.
Nell’ambito del progetto dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC) “Tutti a tavola, tutti insieme”, promossa in occasione della Settimana Nazionale della Celiachia, verranno preparati e distribuiti oltre 65mila pasti senza glutine, un numero molto significativo, pari a quasi la metà dei pasti senza glutine serviti sull’intero territorio lombardo per l’occasione. Un risultato che conferma l’impegno e la capacità organizzativa di Milano Ristorazione nel garantire qualità, sicurezza e inclusione.
L’iniziativa si inserisce nei percorsi di educazione alimentare che la Food Policy del Comune di Milano promuove in collaborazione con Milano Ristorazione e AIC da oltre dieci anni, per promuovere una cultura del cibo attenta alle diversità e alle esigenze di tutti e tutte.
Il menu, pur privo di glutine, è gustoso e nutrizionalmente equilibrato e prevede: risotto alla parmigiana, cotoletta di lonza alla milanese senza glutine, pomodori e cetrioli accompagnati da gallette di riso e, come dessert, gelato. Per la merenda del doposcuola sarà invece servito budino al cacao equosolidale. Questa proposta verrà offerta a tutti gli studenti, inclusi quelli con diete speciali, con le dovute personalizzazioni in base alle singole esigenze alimentari.
“Il Comune di Milano riconosce nell’educazione alimentare una componente essenziale delle proprie politiche educative e di tutela della salute pubblica, con grande attenzione alla refezione scolastica: l’attenzione alle singole esigenze, lo studio per menu sempre più gustosi, la promozione di attività inclusive sono in linea con i principi della Food Policy che portiamo avanti da oltre 10 anni – ha dichiarato Anna Scavuzzo, Vicesindaco e assessora all’Educazione –. Promuovere iniziative inclusive come quella di oggi assume un valore non solo simbolico e chiede di proseguire l’impegno a cercare ingredienti e ricette per preparare tanti e diversi piatti gustosi, alternative valide per riuscire a garantire a tutte le bambine e bambini un pasto scolastico sano, educativo e giusto”.
L’iniziativa ha l’obiettivo di favorire la conoscenza della celiachia, che riguarda l’1% della popolazione italiana, e di sensibilizzare sull’importanza della proposta di una dieta equilibrata e ricca, pur se priva di glutine.
A tal proposito, Milano Ristorazione nel corso degli anni ha introdotto nei suoi menu dedicati agli utenti con intolleranza al glutine numerosi prodotti e ricette ad hoc come gli gnocchi, i ravioli verdi, le rustichelle di pollo biologico, la cotoletta di lonza alla milanese, la pizza, oltre a un tipo di pane gluten free e le torte per le merende. I pasti senza glutine, come quelli di tutti i fruitori di diete speciali, vengono preparati in aree dedicate delle cucine, gestite con organizzazione e modalità operative specifiche e sicure.
“La scuola, come sempre, rappresenta il punto d’incontro tra educazione civica ed educazione culturale, luogo dove si costruiscono competenze e si promuovono valori fondamentali come l’inclusione e il rispetto – ha dichiarato Davide Vincenzo Dell’Acqua, Presidente di Milano Ristorazione –. Partecipando al progetto ‘Tutti a tavola, tutti insieme’, promosso dall’Associazione Italiana Celiachia, Milano Ristorazione rinnova il proprio impegno nell’attenzione per le esigenze alimentari di ogni studente, attraverso un approccio rigoroso che mette al centro la cura quotidiana verso l’utenza”.
