Il volume prosegue la collana di libri di cucina dedicata da Silvana Editoriale alle intolleranze alimentari. Dopo la prima uscita dedicata al nichel, questa seconda pubblicazione offre utili consigli e ricette a tutti coloro che hanno scoperto di essere intolleranti al lattosio, ovvero di non avere gli enzimi utili a digerire questo zucchero pre- sente nel latte e nei suoi derivati. L’autrice, con la passione che sa trasmettere chi vive in prima persona tale problematica, offre in queste pagine tutte le informazioni necessarie per affrontare i disagi con- nessi a questo disturbo, che colpisce il 70% della popolazione dell’Europa meridionale.
I capitoli introduttivi fanno il punto sugli alimenti da evitare – non solo latte e formaggi, ma anche molti prodotti in cui il lattosio compare perché utilizzato dall’industria alimentare – e passano in rassegna le valide alternative presenti in commercio, di origine vegetale. Seguono un centinaio di gustose ricette, suddivise in antipasti, primi, secondi, contorni e dessert, alcune delle quali soggerite da chef di fama internazionale. Un’utile bibliografia di riferimento completa il volume. ricette di: Luca Mauri, Alessandra Barbone, Antonella Rossi, Enrico Bartolini, Andrea Bevilacqua, Claudia Livia Biondini, Massimo Cairati, Antonino Cannavacciuolo, Michele Cannistrano, Giuseppe Capano, Fabio Silva, Enrico Fiorentini, Isa Mazzocchi, Laura Ghezzi, Massimo Livan, Federico Mattavelli, Matteo Scibilia, Aurora Mazzucchelli, Antonino Messina, Micol Pisa, Milly Callegari, Carlo e Loris Molon, Giancarlo Morelli, Luca Mozzanica, Nunzia Bellomo, Davide Oldani, Armando Palmieri, Roberto Maurizio, Sandro Romano, Santucci, Sara Precenuti, Marco Scaglione, Gaetano Simonato, Tiziana Colombo, Daniele Zennaro.
Tiziana Colombo nel 2007 apre il suo sito www.nonnapaperina.it e inizia a occuparsi di cucina, sua grande passione assieme a quella per il computer. Partecipa a diverse manifestazioni eno-gastronomiche e riceve alcuni importanti riconoscimenti. Da quando le è stata diagnosticata l’intolleranza al nichel, nel 2011, intraprende un nuovo percorso di ricerca: la cucina e il benessere. Nichel. L’intolleranza? La cuciniamo! è la sua prima pubblicazione.
