Il Comune di Crema informa che i produttori, i commercianti e gli esercenti attività di somministrazione di alimenti e bevande interessati possono presentare richiesta di iscrizione al Registro De.Co. per il prodotto “Tortello Cremasco”, già ufficialmente riconosciuto e iscritto nel Registro comunale con deliberazione della Giunta.
Con l’approvazione della scheda identificativa e del logo dedicato, il “Tortello Cremasco” è entrato a pieno titolo nel sistema di tutela e valorizzazione della Denominazione Comunale (De.Co.), strumento attraverso il quale l’Amministrazione attesta la tipicità del prodotto, il legame storico-culturale con il territorio e il rispetto delle modalità tradizionali di produzione.
Chi può presentare domanda
Possono richiedere l’iscrizione nel Registro De.Co.:
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imprenditori agricoli;
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artigiani;
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commercianti al dettaglio;
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esercenti attività di somministrazione di alimenti e bevande;
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altri operatori economici del settore agroalimentare interessati.
L’iscrizione consente di utilizzare la dicitura “De.Co. – Denominazione Comunale del Comune di Crema” e il logo ufficiale dedicato al Tortello Cremasco, nel rispetto delle disposizioni contenute nel Regolamento comunale e nella scheda identificativa del prodotto.
Requisiti e impegni
I soggetti richiedenti devono:
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impegnarsi al rispetto integrale del Regolamento comunale De.Co.;
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garantire la conformità del prodotto alla scheda identificativa approvata;
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assicurare il rispetto delle normative vigenti in materia igienico-sanitaria, di produzione, trasformazione, etichettatura e commercializzazione;
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accettare eventuali controlli disposti dall’Amministrazione comunale.
Per quanto concerne la preparazione, è richiesto il rispetto delle caratteristiche tradizionali del Tortello Cremasco, in particolare per quanto riguarda la composizione del ripieno, l’equilibrio tra pasta e farcitura e le modalità di confezionamento, come definite nella scheda tecnica del prodotto.
Modalità di presentazione
La domanda deve essere compilata utilizzando l’apposito modulo “Richiesta De.Co. – Tortello Cremasco”, disponibile presso il Comune, e inviata tramite PEC all’indirizzo istituzionale dell’Ente. È prevista l’apposizione della marca da bollo da € 16,00, come stabilito dalla normativa vigente.
L’istruttoria delle richieste è curata dal Servizio Commercio, struttura organizzativa competente per i procedimenti De.Co., mentre la vigilanza sul rispetto dei requisiti è demandata alla Commissione Comunale per la De.Co.
Un’opportunità di valorizzazione territoriale
L’iscrizione nel Registro De.Co. rappresenta un’opportunità significativa per le imprese del territorio: non si tratta di un marchio di qualità in senso tecnico, ma di un riconoscimento istituzionale che attesta il legame del prodotto con la storia, la cultura e le tradizioni del Cremasco.
Il Tortello Cremasco, con la sua ricetta unica e la sua lunga tradizione, costituisce uno degli elementi più rappresentativi dell’identità gastronomica locale. Attraverso la De.Co., il Comune intende sostenere le attività produttive, promuovere il patrimonio culinario e rafforzare le ricadute economiche e turistiche legate alle produzioni tipiche.
I soggetti interessati sono pertanto invitati a presentare domanda, contribuendo alla tutela e alla diffusione di uno dei prodotti simbolo della tradizione cremasca.
La documentazione è caricata sul sito: https://www.comune.crema.cr.it/it/news/tortello-cremasco-de-co-aperte-le-richieste-di-riconoscimento
