Ad Alassio tutto pronto per il ''Festival della Cucina con i Fiori''

Fervono i preparativi per l’attesissima terza edizione del “Festival
della Cucina con i Fiori” e che si svolgerà dall’8 all’11 aprile nella
splendida cornice della città di Alassio. La manifestazione propone un
ricco calendario di degustazioni, show cooking, educational e incontri
con chef, aziende, giornalisti, operatori del settore. Un vero e
proprio festival nazionale, svolto in collaborazione con l’Istituto
alberghiero alassino “Giancardi Galilei Aicardi”, che non solo
ospiterà alcune iniziative, ma sarà di supporto all’intera
manifestazione. Ricordiamo che tutti gli incontri e i corsi saranno ad
ingresso libero, ad esclusione della partecipazione alla cena di gala
che prevede l’ingresso a pagamento fino ad esaurimento posti.
(Prenotazioni http://www.mangiareifiori.it/home/21-9-aprile-mangiare-i-fiori-alassio.html).
Non obbligatoria, ma fortemente consigliata la prenotazione per
partecipare agli incontri e ai corsi tramite e-mail a
segreteria@ristorantidellatavolozza.it. Nella mail si deve indicare
nome cognome e numero di telefono.

Il Programma :

Venerdì 8 aprile

Presso l’Istituto Alberghiero “Giancardi Galilei Aicardi” - Via
Francesco Petrarca, 7.
ore 9.00 I fiori nel piatto: incontro, show cooking con gli chef
Federico Scardina dell’Hostaria del Viale di Albenga e Cinzia
Chiappori dell’Osteria del Tempo Stretto di Albenga e Rosa D’Agostino
del Ristorante Da Gin di Castelbianco.
dalle ore 11.30 alle ore 12.30 I fiori eduli in cucina: aspetti
nutrizionali dei fiori commestibili a cura di Crea Sanremo con la
Dott.ssa. Laura Pistelli dell’Università di Pisa. A seguire
presentazione del libro “I fiori dalla terra al piatto” che illustra i
risultati dei progetti ALCOTRA a cura della Dott.ssa Sophie Descamps
di CREAM – Nizza.


Sabato 9 aprile

L’intera giornata sarà seguita dal TG ITINERANTE, rubrica di
approfondimento turistico/culturale a cura dei TGR LIGURIA.

Presso la Marina di Alassio – Porto Luca Ferrari, 4.

Mattina

ore 10.00 Dai sentieri al mare alla scoperta delle erbe e dei fiori eduli

Passeggiata in compagnia della cuoca selvatica, Eleonora Matarrese e
la Guida dei sentieri Tata Mugnosso.

Punto di ritrovo dell’escursione la Torre Adelasia di Vegliasco in
strada Vicinale di Moglio. Il percorso si svilupperà sopra la costa e
il Monte Bignone passando per Solva fino a raggiungere La Marina di
Alassio.

ore 11.30 Fiori e erbe in cambusa Incontro con il giornalista enogastronomo

Roberto Pisani, autore del libro “Cucinare in barca” presso la Marina
di Alassio. A seguire degustazione di vini del territorio promossi da
Vite in Riviera, presentati dalla FISAR, Federazione Italiana
Sommelier Albergatori. Presentazione di un cocktail con I fiori
realizzato dall’Istituto Alberghiero “Giancardi Galilei Aicardi”

Pomeriggio

Presso l’Auditorium “Roberto Baldassarre” della Biblioteca Civica -
Piazza Airaldi e Durante, 7

ore 15.30 La coltivazione dei fiori eduli, trasformazione e
conservazione a cura drl Dott. Andrea Copetta, ricercatore Crea
Sanremo. L’essicazione dei fiori commestibili per la conservazione a
cura della Dott.ssa Elena Cerutti di Terre dei Savoia. I nuovi
progetti di trasformazione dei fiori eduli a cura di Marco Ravera di
RZERO– Albenga -7°edizione ”Un fiore nel piatto” concorso Gastronomico
del comune di Darfo Boario Terme (BS) a cura di Loretta Tabarini -
Presidente Promazioni360.

In piazza Airaldi e Durante:

ore 17.00 La cuoca selvatica, Eleonora Matarrese esperta forager ed
etnobotanica.

ore 18.00 Show cooking della chef Paola Chiolini Balena Bianca
Vallecrosia e Attilio Bernacchini Chef Ristorante Aglio e Oglio Rogno
(Bergamo)

ore 18.30 “I fiori nel dessert” a cura di “Simo la pasticceria che
sognavo” del pasticcere Simone Rupil di Alassio.

Sera

presso la Ex Chiesa Anglicana - Via Adua, 6.

Ore 20.30 Cena di Gala “Mangiare i fiori” organizzata da MoreNews info
+39 3480954317 con storytelling di Patrizio Roversi e Claudio Porchia
a cura della chef Paola Chiolini

Prenotazioni http://www.mangiareifiori.it/home/21-9-aprile-mangiare-i-fiori-alassio.html

Domenica 10 aprile

Presso l’Auditorium “Roberto Baldassarre” della Biblioteca Civica -
Piazza Airaldi e Durante, 7.

Ore 10.30 Show cooking e degustazione con lo chef Gianfranco Calidonna
di Roma, autore del libro “I fiori nel piatto” e della chef Roxana
Rondan, Presidente Agape - Associazione di Gastronomia Peruviana.

11.30 Fiori commestibili, tra orto e cucina - conosciamo e assaggiamo
i fiori a cura di Marco Nigro e Giovanna Mazzoni con i fiori di
Hortives di Milano.

Lunedì 11 aprile

Presso l’Istituto Alberghiero “Giancardi Galilei Aicardi”

ore 10.30/12.30 Corso di Formazione sulla Cucina con i fiori riservato
a chef, operatori del settore e amanti della cucina con i fiori a cura
dell’Associazione Ristoranti della Tavolozza e Crea Sanremo.

Docenti: Barbara Ruffoni, dirigente Crea Sanremo, Andrea Copetta,
ricercatore Crea Sanremo e Claudio Porchia, giornalista.

Corso gratuito, su prenotazione, con rilascio dell’attestato di
partecipazione. Per info e prenotazioni +39 3480954317
-segreteria@ristorantidellatavolozza.it

Conduttore del Festival: Patrizio Roversi, giornalista e conduttore televisivo.

Direzione artistica del Festival: Claudio Porchia, Presidente
Associazione Ristoranti della Tavolozza.

Promosso da Marina di Alassio e Gesco