Capodanno, +15% caviale in tavola: cresce mercato interno, ok l’export
La produzione di caviale in Italia e' concentrata al nord, fra Lombardia e Veneto, in una manciata di allevamenti e centri di lavorazione che ogni anno confezionano oltre 40 tonnellate di uova di storione di cui il 90% destinato all’esportazione